Entremet de Chocolate Branco e Biscuit de Cenoura

Ingredientes

  • 120ml ou 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
  • 2 ovos
  • 150g de cenoura
  • 130g ou 1 xícara (chá) rasa de açúcar refinado
  • 115g ou 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
  • 10g ou 1 collher de (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

  • 1 Bata em um liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura picada e o açúcar.
  • 2 Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento.
  • 3 Acrescente o batido de cenoura e misture bem.
  • 4 Despeje a massa em uma assadeira de 30cm x 20cm forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 17 minutos.
  • 5 Depois de frio, corte discos com o auxílio de um cortador redondo de 8cm.

Ingredientes

  • 230g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 3g ou 1 collher de (chá) de gelatina em pó sem sabor hidratada em 18ml ou 1 colher (sopa) de água
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 150g ou 1/2 xícara (chá) de Selecta Topping batido com 200ml de leite bem gelado

Modo de preparo

  • 1 Derreta o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem e reserve.
  • 2 Aqueça o creme de leite e acrescente a gelatina hidratada previamente amolecida.
  • 3 Junte o chocolate derretido à mistura com o creme de leite e misture bem.
  • 4 Bata o topping em ponto de chantilly e misture ao chocolate com o creme de leite.

Ingredientes

  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate ao Leite Selecta Supreme

Modo de preparo

  • 1 Forre aros de metal de 8cm de diâmetro com tiras de acetato.
  • 2 Coloque um disco de biscuit de cenoura e espalhe um fina camada de ganache de chocolate ao leite.
  • 3 Congele por 30 minutos.
  • 4 Preencha 2/3 de uma forma de silicone (meia esfera) com o mousse de chocolate branco.
  • 5 Retire do congelador o preparo anterior e remova o aro e o acetato.
  • 6 Coloque este disco de biscuit de cenoura com ganache de chocolate ao leite dentro de cada semi esfera com a parte do ganache para dentro da mousse.
  • 7 Congele novamente por 1 hora.

Ingredientes

  • 300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 125g ou 1/2 xícara (chá) de leite
  • 25g de glucose
  • 6g ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 36g ou 3 colheres (sopa) rasas de água
  • 5g ou 2 colheres (chá) de corante lipossolúvel amarelo
  • 5g ou 2 colheres (chá) de corante lipossolúvel laranja
Entremet de Chocolate Branco e Biscuit de Cenoura

Modo de preparo

  • 1 Em uma panela, aqueça até início de fervura o leite e a glucose.
  • 2 Hidrate a gelatina e derreta o chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem, misture a gelatina no leite aquecido e depois no chocolate branco.
  • 3 Adicione o corante amarelo e laranja, misture bem, aplique a uma temperatura de aprox. 40°C sobre o entremet congelado.

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