Pavê de Chocolate com Amarena
Preparo da massa:
Ingredientes
- 6 ovos
- 185g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 115g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 75g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 33% Cacau
- 45g ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo
- 1 Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.
- 2 Acrescente aos poucos o açúcar batendo em velocidade baixa.
- 3 Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos aproximadamente.
- 4 Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó aos poucos, misture delicadamente.
- 5 Por último, acrescente a manteiga derretida.
- 6 Despeje a massa em uma forma redonda de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
Preparo do creme de confeiteiro:
Ingredientes
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Amargo Selecta Namur
- 10g ou 1 colher (sopa) de amido de milho
- 30g ou 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 gemas
- 220g ou 1 xícara (chá) de leite integral
- 50g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
- 1 Aqueça o leite e o creme de leite. Reserve.
- 2 Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- 3 Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem, acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
- 4 Verta essa mistura sobre o chocolate derretido e misture bem.
Montagem:
Ingredientes
- 400g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Amarena
Modo de preparo
- 1 Forre o fundo de uma taça com pedaços da massa de chocolate, umedeça e cubra com o creme de confeiteiro de chocolate.
- 2 Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Após, misture o chantilly com o variegato sabor amarena e cubra todo o pavê com essa mistura. Sirva gelado.
