Sacher Torte

Ingredientes

  • 100g ou 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
  • 100g ou 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 150g de clara de ovo (clara de aprox. 5 ovos)
  • 120g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 80g de ovo (aprox. 2 ovos pequenos)
  • 100g de gema de ovo (aprox. gemas de 5 ovos)
  • 80g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 50g ou 3 colheres (chá) de manteiga sem sal
  • 50g ou 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau

Modo de preparo

  • 1 Em uma batedeira com o batedor tipo raquete, bata a farinha de amêndoas, o açúcar refinado e 40g de clara de ovo. Adicione metade do açúcar de confeiteiro, bata por 1 minuto e, então, adicione aos poucos os ovos e as gemas. Bata por cerca de 5 minutos.
  • 2 Em outra tigela, bata a clara restante com a outra metade do açúcar de confeiteiro até formar um merengue mole.
  • 3 Derreta o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga e, então, misture a massa de farinha de amêndoas. Misture bem.
  • 4 Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó e acrescente com cuidado a clara batida em ponto de merengue.
  • 5 Asse em assadeira de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. Reserve até esfriar.

Ingredientes

  • 200g ou 2 xícaras (chá) de damasco seco
  • 60g ou 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 150g ou 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de preparo

  • 1 Coloque o damasco em uma tigela e cubra com água, deixe hidratar por 12 horas. Escorra a água e reserve o damasco.
  • 2 Em uma panela, aqueça a manteiga até dourar, acrescente o damasco e refogue bem.
  • 3 Adicione o açúcar mascavo e refogue mais um pouco. Retire do fogo e reserve. Depois de esfriar, processe em um processador de alimentos.

Ingredientes

  • 600g ou 3 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
Sacher Torte

Modo de preparo

  • 1 Corte o pão de ló sacher ao meio, espalhe uma fina camada de ganache meio amargo e, sobre ela, o damasco processado. Cubra com a outra metade da massa e leve para gelar.
  • 2 Aqueça o restante do ganache meio amargo e cubra o bolo. Decore a gosto.

Produtos Utilizados

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